「あんこ」は今も、人を引き付ける魅力を持ち続けて『進化』しています。『ANKO and』は、100年和菓子を作り続ける「隆勝堂」があんこの無限の可能性を世界中に知ってもらいたいと想い本気で作ったJapaneseあんこ洋菓子です。
今からちょうど100年前の大正13年、ANKOandの母体である「隆勝堂」が誕生しました。福岡の県南に位置する、全国でも高級茶の産地として名高い八女市で商いを始めた隆勝堂は、地元の食堂から始まったとされています。創成期から「あんこ」を使ったお菓子は人気で、地元の八女茶に合う様々なお菓子が誕生していきました。
100年の歴史の中で、「あんこ」を作り続けてきた隆勝堂。歴代の和菓子職人の技術と情熱が脈々と引き継がれ、現餡場職人(30年在籍)は言います。「毎日同じじゃないけんね〜」
日本の四季に沿った、気温・湿度・天候。日々の製餡は職人の経験に裏打ちされています。
炊きあがりのほくほく感が自慢の北海道産小豆を厳選しています。気温や湿度などあらゆる条件下の中で、餡場職人が、一番大切にしていることは、炊きあがりの「小豆の色」。そんな小豆一粒一粒の表情の見極めは、豆の風味を左右する職人の研ぎ澄まされた感性が頼りです。
滑らかに溶けていく食感、深いコクと風味がありつつも、軽やかで上品な味わいの北海道バターを厳選しています。小豆の風合いをやさしく融和し、フィナンシェの生地に滑らかにあんこが馴染んでいく、あんことの相性がとりわけ良いバターです。
あんは、北海道産の小豆を粒の食感を残すため、熟練職人が手間暇かけ丁寧に炊き上げました。糖度調整により、粒あんの食感と程よい甘さを引き立てています。生地は、北海道産バターを使用。たっぷりのアーモンドプードルからナッツの香ばしさと焦がしバターの豊かな風味を醸した、しっとり食感のフィナンシェです。
| 特定原材料 | 卵 | 乳 | 小麦 | 落花生 | そば | えび | かに | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ | - | - | - | - | - | |
| 特定原材料に 準ずるもの |
アーモンド、ゼラチン | |||||||
| 特定原材料 | 卵 | 乳 | 小麦 | 落花生 |
|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ | - | |
| そば | えび | かに | くるみ | |
| - | - | - | - | |
| 特定原材料に 準ずるもの |
アーモンド、ゼラチン | |||
ブール・ノワゼット（焦がしバター）とアーモンドパウダーでしっとり焼き上げました。
八女抹茶の香りを残す生地に、粒をしっかり感じられる自家製あんで仕上げました。
チョコ生地に、フランス産フランボワーズピューレと白あんを合わせた特製あんです。
プレーン / 八女抹茶 / フランボワーズ
1,120円（税込1,210円）
プレーン×2 / 八女抹茶×2 / フランボワーズ×2
1,890円（税込2,042円）
あんは、北海道産の小豆を使用し、ずっしりとしたボリュームの中にも、すっきりとした甘さの味わいの粒あんを追求。バターは北海道産のみを厳選し、たっぷり使用。
| 特定原材料 | 卵 | 乳 | 小麦 | 落花生 | そば | えび | かに | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ | - | - | - | - | - | |
| 注意事項 | 一部洋酒を使用しています | |||||||
| 特定原材料 | 卵 | 乳 | 小麦 | 落花生 |
|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ | - | |
| そば | えび | かに | くるみ | |
| - | - | - | - | |
| 注意事項 | 一部洋酒を使用しています | |||
九州の福岡八女でひたむきにあんこを作り続けた職人が太鼓判を押す、絶妙なあんことバターのバランス。
350円(税込378円)
あんこには八女抹茶がぴったり。バターサンドの味を引き立てるため軽さを残した風合いにしています。
350円(税込378円)
洋酒漬けしたレーズンとバターが大人の味わいを感じさせます。あんこを合わせたバランスが秀逸です。
350円(税込378円)
プレーン / 八女抹茶 / ラムレーズン
2,100円（税込2,268円）
2024/05/01〜2024/05/15
JR千葉駅 ペリエ千葉
〒260-0027 千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1エキナカ3階
9:00~21:00
2024/06/12〜2024/06/18
金沢 大和香林坊店
〒920-8550 石川県金沢市香林坊１丁目１−１ B1ウィークリー
10:00~19:00
